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老字号的餐饮品牌

我们的故事,从1988年说起......

自1988年开设第一家烧麦店起,34年间陆续在 北京、深圳、上海、成都、哈尔滨、海口、济南、呼和浩特、包头、山西朔州、忻州 等城市开设连锁店 120 家,是中国饭店协会常务理事单位、中国烹饪协会理事单位、内蒙古旅游定点单位 。先后荣获中国名小吃、中华老味道、呼和浩特市非物质文化遗产、中国连锁餐饮优秀服务品牌、中国民族餐饮特色百强企业, 并获得大世界基尼斯之最一展示108 种不重样烧麦数量之最 。

老绥元发展至今,正宗的味道和美食所传承下来的文化是最关键的,二者缺一不可,这也是传统美食能够发展延续的基础。老绥元烧麦在发展过程中一直在不遗余力地研发各种口味的烧麦,符合各类人群的口味,挖掘烧麦的历史文化,打造老绥元品牌知名度。老绥元也在不断推陈出新,在传统制作的工艺上加以改进,推出更健康更养生的烧麦品种,既不失传统的味道,又加入了现代饮食理念。老绥元迈着稳健的步伐,在特色化、品牌化、连锁化的基础上,正朝着大型化方向努力发展。老绥元烧麦联合中国商业联合会、中国饭店协会、中国连锁协会拟将老绥元打造成为内蒙古又一闻名全国的品牌,让老百姓喜欢的传统美食走向全国,走向世界。

青城人的一天 从烧麦开始

烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法,音shao mai)、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头。烧麦起源于元代初期,今内蒙古呼和浩特一带的商途茶馆。

内蒙古自治区
各小吃专业委员会

2020年度中国民族餐饮

呼和浩特市
非物质文化遗产

中国名小吃
中国老味道

中国餐饮30年
优秀企业奖

烧麦大世界吉尼斯之最

一两烧麦 一壶砖茶 半晌时光

早年呼和浩特地区的烧麦都在茶馆出售,茶客饿了总要补充点吃的,但茶馆是清雅之所,不像饭店不怕稠油浓烟,只能备点清蒸面饼,小菜由茶客自带,最多只能帮着把茶客带来的肉菜,卷在饼中热一下,用了几张面皮,收几张面皮的钱。时间久了,连饼中的菜也捎上了,但仍然按照面饼的分类计价,“捎卖”就这样诞生了。

因此,正宗烧麦馆子是按皮的重量计价的,在呼和浩特“二两烧麦憋死汉”,千万不要按饺子的量去点。据《绥远通志稿》记载:“惟室内所售捎卖一中,则为食品中之特色,因茶肆附带卖之。俗语谓“附带”为捎,故称捎卖。且归化(呼和浩特)烧麦,自昔驰名远近。外县或外埠亦有仿制以为业者,而风味稍逊矣。”

一笼热腾腾的烧麦,配上壶砖茶,三五老友坐一起一上午就过去了……

外地人来到青城,如果不吃一顿美味烧麦的话,就像是去天津不吃狗不理包子一样令人遗憾。呼和浩特许多饭馆都兼营烧麦,专门经营烧麦的大小饭馆更是星罗棋布。

用特制的擀面锤,把和好、揉到的面垫淀粉擀成薄薄的皮,再碾成荷叶状;新鲜羊肉配葱姜等佐料拌成馅,再勾以熟淀粉,成为干湿适度,红、白、绿相间,香味扑鼻的烧麦馅;把馅放在烧麦皮子里轻轻捏成石榴状,上笼蒸七至八分钟即熟。

因为内蒙古大草原的羊多以沙葱为食,自然去膻味,所以,呼和浩特的烧麦吃起来清香爽口,肥而不腻。

企业精神

使命 | 传承、创新、为社会做贡献,让员工富裕起来

  • 企业宗旨

    包好烧麦﹑炒好菜、服务好顾客;

    好原料、好设备、好厨艺、好出品;

    更新鲜、更卫生、更安全、更快捷。

    企业宗旨
  • 企业理念

    结硬寨,打呆仗。自己跟自己过不去,自己跟自己较劲,践行工匠精神。小胜凭智、大胜靠德、先论是非、后论输赢,建立公司的价值观和道德取向,价值观至上,道德观至上。

    企业理念
  • 行为准则

    公司利益就是员工利益,所以公司利益至上;遵守职业道德和操守,快乐享受人生,做一个有职业精神、职业操守的老绥元人!公司最终沉淀下来,使用、重用的人才一定是有职业精神、职业操守的人。公司需要有事业心,阳光、干净、向上,不计较短期个人得失,算长久大账、人生大账,肯付出、踏实肯干、有责任感的人,最终也是最富有的人。团结向上、礼让谦虚、不服输、争创第一。

    行为准则
  • 企业愿景

    让老绥元的员工富裕起来,让社会喜欢老绥元品牌,做个受社会尊重的老绥元人。让老绥元,成为一个积极向上、阳光、有文化、有品位、有趣的公司、基业长青的公司、永远创新的公司、宽容失败的公司。


    企业愿景

大事记

1988
2005
2008
2011
2012
2014
2017
2018
2020
2021

首家门店

老绥元烧麦起源于内蒙古塞外青城呼和浩特,1988年开设第一家门店,主营烧麦兼营地方风味菜系。

模式确立

老绥元烧麦创始人为了将烧麦店做成具有丰富文化内涵、保证品质、环境优雅额特色店同时老百姓都能吃得起的老绥元烧麦饭庄。

连锁发展

老绥元烧麦饭庄连锁青城,在呼市地区已有5家直营店,3家区外加盟店,开启了烧麦连锁店经营模式,是全国首家烧麦连锁店。

全面升级

老绥元门店全面升级,店面设计极具古典与现代结合的气息中式的漆器屏风,仿古的石雕,上世纪五六十年代的绥远城老照片,复古大门,仿古的餐具,仿古吊顶等等,坐在店里很难不让人回忆起古老的青城。

走进全国两会

老绥元烧麦因品质走进了全国两会,第一次完成了第十一届全国人民代表大会第五次会议内蒙古代表团、西藏代表团及全国人大工作组额接待任务。

建立中央厨房

筹备建立中央厨房及配送中心,形成标准化半成品加工基地,使加工生成出的产品形成统一的标准。有了这样的体系,截止到2018年,老绥元在全国各地已发展连锁店八十余家。

升级品牌形象

老绥元品牌形象全面升级,从标识入手,在LOGO店面形象做了系统的改造设计,让品牌形象更好识别,记忆并传播。

获得大世界吉尼斯之最

2018年“品绿色美食 享避暑天堂”活动,现场由老绥元5位厨师制作并展示108种不同馅料的烧麦。获得大世界吉尼斯之最“展示不重样烧麦数量之最”称号。

创新烧麦天花板

老绥元团队经过多年的尝试和研发,研发出了国内首款“钻石级—阿尔巴斯山羊肉烧麦”。此款烧麦上市后,得到了广大消费者的高度评价和肯定。

荣获非物质文化遗产

2021年,老绥元荣获了市级“烧麦制作技艺非物质文化遗产”的荣誉。由呼和浩特市人民政府公布、呼和浩特市文化旅游广电局颁发了荣誉牌匾。

荣誉资质

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